Laticínio

Nossoreceita de pão de abobrinha com chocolate sem lactose tornou-se bastante popular. Mas também temos uma opção de pão de abobrinha com chocolate sem leite e sem ovos para aqueles que são veganos, alérgicos a ovos ou simplesmente não têm ovos! Esta deliciosa receita também não contém nozes nem soja e foi enviada por Holly Price para um de nossos concursos de receitas.

Livre de cozimento pode ser um negócio complicado. Os ovos não apenas ligam, mas também adicionam sustentação e umidade e ajudam o pão rápido a manter sua forma na maioria das condições. Holly fez um ótimo trabalho ao criar uma receita de pão de abobrinha com chocolate sem ovos e sem leite, que é coesa, mas úmida e macia. No entanto, temos respostas e dicas de solução de problemas para suas possíveis dúvidas.

A massa vegana quase sempre será mais espessa do que a massa de pão rápido com ovos. Ele precisa da densidade extra para ajudar a ligar. Mas uma massa mais espessa também pode resultar em um pão mais denso. Se a massa do seu pão de abobrinha com chocolate e sem ovos parecer muito grossa, o que pode acontecer em climas mais secos, adicione um pouco de umidade. Você pode adicionar algunsaquafaba , ou apenas um pouco de bebida láctea. Este último não ajudará na encadernação ou na textura.

O cacau em pó natural ou sem açúcar não foi tratado com álcali (como o cacau em pó processado holandês), por isso é mais ácido e mais amargo. Essa acidez reage com o bicarbonato de sódio em sua massa, dando-lhe sustentação e uma textura mais fofa. Também neutraliza o amargor do cacau e o sabor acre do bicarbonato de sódio. Procure marcas de cacau em pó natural comoHershey's,Sharpen Berger,Ghirardelli sem açúcar, edo anthony.

Eu não recomendo usar o processamento holandês, pois não foi testado. O açúcar desta receita também reage com o bicarbonato de sódio, então pode funcionar. Mas se o açúcar não for suficiente, seu pão pode ficar denso e/ou pode haver um sabor notável de bicarbonato de sódio.

Não testamos esta receita em grandes altitudes, então estou fazendo esta sugestão com base em minha experiência em cozimento em grandes altitudes. Eu reduziria o bicarbonato de sódio para 3/4 de colher de chá se assar a mais de 3.000 pés e para 1/2 colher de chá se assar a mais de 6.000 pés.

Primeiro, é importante avaliar se o seu pão não cresceu ou se cresceu muito rápido e desabou. Se for côncavo e denso com uma migalha grossa, ele subiu muito rapidamente e desabou. Isso pode acontecer em altitudes mais elevadas e/ou em climas muito secos. Se for plano ou ligeiramente côncavo, reduza o bicarbonato de sódio para 3/4 colher de chá. Se for bastante côncavo, reduza para 1/2 colher de chá. Mas se o pão simplesmente não crescer, seu bicarbonato de sódio pode estar inativo. Para testar, coloque um pouco do bicarbonato de sódio em uma tigela e adicione um pouco de suco de limão ou vinagre. Se não efervescer imediatamente e com vigor, o bicarbonato de sódio pode ter escorrido.

Você pode, mas isso pode afetar o nível de umidade. Depois de adicionar a cenoura, se ela parecer muito seca ou muito grossa, adicione um pouco de líquido. Lembre-se de que a massa de pão sem ovos deve ser um pouco mais espessa do que a massa de pão rápida feita com ovos.

Por ingredientes, esta receita é sem laticínios / não lácteos, sem ovos, sem amendoim, opcionalmente sem nozes, sem soja, vegana e vegetariana.