Estamos chamando: esta é a bebida oficial do verão

Assim como na moda, os coquetéis entram e saem de moda. Pedir um Cosmopolitan durante o auge de Sex and the City foi muito chique. Mas agora? Não muito. E as bebidas que bebemos nos verões anteriores estão caindo no esquecimento em favor de novos coquetéis do dia.

Podemos relembrar com carinho as vibrações europeias do verão Aperol spritz de 2020. E ainda estamos sentindo a abstinência de cafeína após a mania do martini expresso em 2021. No ano passado, o New York Times, o Washington Post e o Southern Living escolheram o Dirty Shirley para ser a bebida oficial do verão. Estamos convencidos de que eles estavam certos? Não particularmente.

Embora seja difícil atribuir o apelido de "bebida do verão" a apenas uma bebida, fizemos um mergulho profundo para ver o que as pessoas estão pedindo e quais coquetéis estão em alta.

Primeiro, perguntei à nossa equipe de especialistas qual seria a bebida mais popular desta temporada. E as respostas foram tão variadas quanto você esperaria.

Nosso editor de vídeo sênior Zach Lennon-Simon optou por um copo clássico de rosé: "É leve, pode efetivamente embebedá-lo e você não acordará no dia seguinte se sentindo horrível!"

Sam Caccamise, nosso editor de mídia social, teve alguns palpites sólidos. Ela disse que há uma boa probabilidade de vermos mais derivados de velhos favoritos, como vesper martinis e diferentes tipos de spritzes (uma previsão co-assinada por nossa produtora culinária sênior Natalie Lobel).

"Mas, mais do que tudo, acho que entraremos em um grande verão negroni este ano", disse Caccamise. E depois do viral sbagliato TikTok, o momento cultural que foi o Lótus Branco e a crescente demanda por aperitivos italianos, a perspectiva de um verão negroni não está fora de questão.

Para aprofundar nossa pesquisa, consultamos pessoas que trabalham atrás do bar para ver quais tendências eles notaram com a aproximação do verão.

"Estou vendo um ressurgimento de coquetéis florais e tônicos - muita rosa e lavanda aparecendo nos cardápios novamente, e muito mais gim-tônica e MUITO mais vodka tônica", diz Elle Creighton, que trabalha atrás do bar no Grotta di Fuoco em Long Beach, Nova York.

Mas quando Creighton considera o que as pessoas querem saborear no pico do verão, spritzes imediatamente vêm à sua mente. "As pessoas gostam de ter água em suas bebidas agora para hidratação e mais volume, para que não bebam tão rápido", diz ela.

Agora é hora de olhar para as estatísticas. Este verão está previsto para ser um dos mais quentes já registrados. Isso significa, acima de tudo, que as bebidas precisam ser geladas e refrescantes. E embora existam poucas coisas melhores do que um martini gelado, cinco minutos no calor do verão o tornarão quase intragável. O mesmo vale para qualquer bebida alcoólica como o negroni (a menos que esteja na forma de sbagliato).

Uma das críticas mais populares ao negroni é o amargor típico de Campari. De acordo com o especialista em amaro Sother Teague, o amargor é o único dos cinco sabores adquiridos. E enquanto o Aperol é significativamente mais doce que o Campari, alguns bebedores até acham o Aperol spritz muito amargo.

Mas um licor que está em constante ascensão e é amado por quase todos é o St. Germain. Este licor francês à base de flor de sabugueiro só entrou no mercado em 2007 e ganhou o apelido de "ketchup do bartender" por sua capacidade de elevar qualquer coquetel. É fresco, floral e apresenta um ABV de 20%. E de acordo com o Google Trends, está se tornando cada vez mais popular.

Mas o que está ainda mais na moda é um coquetel feito com St. Germain: o Hugo Spritz. O Google Trends relata que a bebida teve um salto de 500% no volume de pesquisa e continua a aumentar à medida que o verão se aproxima.

O coquetel simples e com baixo teor alcoólico combina St. Germain, vinho espumante e água com gás. É tradicionalmente decorado com um raminho de hortelã e uma rodela de limão, mas qualquer guarnição refrescante funciona, como pepino ou até mesmo aipo fresco.

Frio e refrescante? Verificar. ABV baixo? Verificar. Amado por qualquer um que o experimente? Verificar. Podemos dizer com confiança que o St. Germain Spritz (também conhecido como Hugo Spritz) será a bebida do verão de 2023.