Sherrie Norris Lovin 'coluna de culinária: diga queijo! É o mês nacional do leite

Por Sherrie Norris

De acordo com a Associação Internacional de Alimentos Lácteos, junho é o Mês Nacional dos Lácteos; na verdade, começou em 1937 como o Mês Nacional do Leite em um esforço para promover o consumo de leite e, eventualmente, cresceu para incluir todos os produtos lácteos.

O pessoal do IDFA nos lembra que este é o momento perfeito para começar o verão com laticínios ricos em nutrientes. Do cálcio ao potássio, eles nos dizem, os produtos lácteos – como o leite – contêm nutrientes importantes que podem ajudar no controle do peso, bem como na pressão arterial, problemas ósseos, incluindo osteoporose e até mesmo certos tipos de câncer.

Seja a proteína que ajuda a reparar o tecido muscular ou a vitamina A para ajudar a manter a pele saudável, os especialistas descrevem os produtos lácteos como "uma potência natural de nutrientes". E essas são apenas algumas das razões pelas quais, eles nos dizem, devemos comemorar o mês dos laticínios não apenas em junho, mas durante todo o ano.

Assim, para tornar mais fácil para nossos leitores, desenterramos algumas novas receitas para ajudar na observância.

Palitos de mozzarella assados

12 palitos de queijo muçarela parcialmente desnatado

1 ovo grande

¼ xícara de farinha

¼ xícara de farinha de rosca italiana temperada

¼ xícara de farinha de rosca Panko

2 colheres de chá. queijo parmesão

1 Colher de Sopa. secas salsa

Spray de cozinha antiaderente

Molho Marinara e/ou molho Ranch, para mergulhar

Retire os invólucros do queijo e corte o queijo ao meio para 24 pedaços. Congele cerca de 30 minutos.

Em três pratos rasos separados, coloque o ovo, a farinha e a farinha de rosca, cada um em seu prato. Bata o ovo. Para o prato de farinha de rosca, adicione panko, parmesão e salsa.

Forre uma assadeira grande com papel alumínio e pulverize com spray antiaderente. Mergulhe os palitos de queijo congelados na farinha, sacudindo o excesso, depois no ovo e depois nas migalhas. Repita para cada palito de queijo, colocando-os na assadeira forrada. Congele na assadeira por pelo menos 15 minutos ou até que esteja pronto para assar (isso é obrigatório ou eles derreterão antes que as migalhas fiquem douradas).

Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 400 F. Arrume a grelha no terço inferior do forno.

Asse por 4 a 5 minutos, vire os palitos e asse por mais 4 a 5 minutos, observando atentamente para que não derretam. Sirva quente com molho marinara ou molho Ranch para mergulhar.

Fudgesicles caseiros

1 ½ xícaras de leite com chocolate, baixo teor de gordura ou normal

2 bananas maduras

3 colheres de sopa. manteiga de amendoim ou Nutella

¼ colher de chá. canela

Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Despeje a mistura em moldes de picolé e congele por pelo menos 6 horas ou durante a noite.

Grãos de Queijo

2 xícaras de água

1/4 colher de chá. sal

½ tablete de manteiga sem sal

1/2 xícara de grãos de cozimento rápido, não instantâneos

1 dente de alho pequeno picado (opcional)

1 xícara de queijo cheddar, ralado

1/2 xícara de leite, temperatura ambiente

Aqueça a água, a manteiga e o sal em uma panela média em fogo médio-alto até ferver. Misture lentamente os grãos e o alho na água fervente; Reduza o fogo para médio-baixo. Bata aos poucos para evitar grumos. Tampe a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os grãos engrossem, cerca de 5 minutos.

Adicione o queijo e o leite. Cozinhe e mexa até o queijo derreter.

Nota: Ao reaquecer as sobras, adicione mais leite, caldo ou água para obter uma consistência melhor.

Purê De Batata Parmesão

5 xícaras de batatas sem casca cortadas em cubos

1/2 xícara de leitelho com baixo teor de gordura

1/2 xícara de leite desnatado

4 colheres de sopa. parmesão ralado

Sal a gosto (cuidado para não exagerar no sal)

1 Colher de Sopa. manteiga sem sal

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.

Enquanto as batatas estão cozinhando, despeje o leitelho e o leite em uma panela pequena e cozinhe em fogo muito baixo até aquecer. Cuidado para não ferver.

Escorra as batatas, adicione o leite aquecido; amasse até a consistência desejada. Junte o queijo e o sal. Cubra com a manteiga e deixe derreter.