Puratos revela as últimas tendências globais de confeitaria e panificação Taste Tomorrow

foto: Puratos

Postado: 8 de junho de 2023

Tópicos centrais relacionados: Notícias de negócios, Cacau e chocolate, Ingredientes, Regulamentação

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Pessoas relacionadas: Sophie Blum

A empresa global de ingredientes Puratos revelou sua mais recente série Taste Tomorrow das principais tendências previstas para impactar os mercados de chocolate e panificação, com os consumidores indicando linhas clássicas com um novo toque, bem como alternativas de farinha e grãos identificadas como focos principais, relata Neill Barston.

Como revelaram as descobertas da empresa com sede na Bélgica, o desejo dos consumidores por gamas de produtos nostálgicos reinventados e a atual megatendência para séries de opções mais saudáveis, inclusive nos segmentos de confeitaria, estão se mostrando notavelmente predominantes.

Seus estudos, baseados principalmente em pesquisas com mais de 20.000 consumidores em 50 países e entrevistas com especialistas do setor, também usaram recursos de IA para aprimorar as mudanças no comportamento do consumidor, projetadas para prever o desenvolvimento futuro das preferências do comprador em vários mercados ao redor do mundo.

Ao participar de eventos recentes do setor principal, incluindo ISM, ProSweets, Interpack e Sweets & Snacks Expo, a Confectionery Production observou anteriormente a demanda contínua por linhas de produtos melhores para você, que continuaram uma trajetória de crescimento, apesar dos desafios mais amplos nas cadeias de suprimentos que impactou nos ingredientes e nos custos mais amplos do produto no ano passado.

Sophie Blum, diretora de marketing da empresa, acredita que sua pesquisa mais recente foi particularmente reveladora. Ela disse: "Ao examinar milhões de artigos de mídia on-line relacionados a alimentos, solicitações de pesquisa e postagens de mídia social, a tecnologia de última geração da Semantic AI da Taste Tomorrow fornece uma lente única e sempre ativa para as tendências que moldam a panificação, confeitaria e indústrias de chocolate - e oferece uma amostra do que está por vir."

Como ela acrescentou, a pesquisa em mercados em rápida evolução em todo o mundo é projetada para ajudar a permitir que seus clientes se mantenham à frente em termos de tendências emergentes e inovações em todo o setor. As cinco principais tendências da empresa incluem:

1. Alternativas de farinha e grãos | aumento de 23% Alternativas é a palavra da moda na panificação. Mais consumidores estão mudando ou experimentando dietas sem glúten, com pouco carboidrato ou sem trigo e escolhendo diferentes grãos e sementes. Isso se deve em grande parte aos benefícios percebidos para a saúde, desde ajudar na perda de peso e digestão até propriedades anti-inflamatórias e glicêmicas. O Taste Tomorrow indica que essa será uma tendência a ser observada, com os juros crescendo 23% até o final do ano.

2. Clássicos continuação | aumento de 22% A pesquisa da Taste Tomorrow revela um aumento significativo na já enorme tendência de consumo de 'Clássicos Continuados', mas com uma reviravolta. Adições criativas, híbridos e atualizações como inclusões ou perfis de sabor multidimensionais estão em alta demanda. Padarias, confeitarias e chocolates atemporais, mas revigorados, superaram muitas expectativas da indústria com um crescimento de 22% previsto até o final do ano. Impulsionados por conexões emocionais com o passado e um desejo de qualidade e emoção, os consumidores estão se inclinando para guloseimas nostálgicas que proporcionam conforto e, ao mesmo tempo, satisfazem a curiosidade.

3. Ponto ideal | aumento de 18% Embora muitas pessoas desejem priorizar a saúde, elas não querem comprometer momentos de indulgência. Os dados do Taste Tomorrow mostram que muitos ainda gostam de doces, então guloseimas contendo menos, pouco ou nenhum açúcar podem satisfazer seus desejos se esses produtos ainda marcarem as caixas de sabor e textura. Ver um rótulo de alternativas sem açúcar, açúcar reduzido ou açúcar natural pode tirar o estigma de alimentos indulgentes, como o chocolate, para que os consumidores se sintam menos culpados ao consumi-los.

4. Alimentos reciclados | aumento de 18% A tendência de alimentos reciclados refere-se à prática de usar subprodutos ou ingredientes que normalmente seriam considerados resíduos e transformá-los em novos produtos alimentícios. Essa prática não apenas reduz o desperdício de alimentos e seu impacto no meio ambiente, mas também oferece uma oportunidade para os fabricantes criarem produtos inovadores e econômicos. Com a crescente preocupação com as mudanças climáticas e o aumento do custo dos mantimentos, os consumidores estão buscando ativamente opções sustentáveis ​​e acessíveis, tornando os alimentos reciclados uma tendência altamente atraente para os fabricantes. A pesquisa Taste Tomorrow prevê uma taxa de crescimento de 18% nessa tendência até o final deste ano, destacando seu potencial impacto na indústria de alimentos.