Use esta massa de biscoito de creme para uma variedade de guloseimas doces e salgadas

E se eu lhe dissesse que uma simples massa de biscoito de creme, fácil de fazer, poderia ser a base para uma série de guloseimas comemorativas, doces e salgadas. Você sabia que pode fazer pão desfiado (ou muffins) com essa massa? Ou cata-ventos salgados de queijo e ervas? Ou o favorito de todos: porcos no cobertor proverbial?

Bem, pode.

Embora qualquer massa de biscoito funcione para fazer uma variedade de assados, esta massa de biscoito cremosa e versátil funciona particularmente bem. Primeiro, é muito simples de montar (o creme de leite atua como gordura e líquido na massa), o que é útil quando você está fazendo uma massa destinada a ser usada em uma receita que requer etapas adicionais. E segundo, ele assa tão macio e rico que é tão suntuoso por si só quanto é a base para qualquer criação inspirada em massa de biscoito.

Obtenha a receita: Biscoitos de Creme

A massa pode ser transformada em biscoitos, e espero que você os ame por isso. Resumindo, isso significa que eles não são apenas uma tigela, mas nunca saem da tigela (também conhecido como não despejar no balcão para amassar, cortar etc.). Isso é claro, a menos que você o use para fazer muffins, porcos em um cobertor e cata-ventos. Nesse caso, você transfere a massa para uma superfície generosamente enfarinhada, amasse algumas vezes até ficar homogênea e depois enrole ou modele conforme necessário.

Como fazer sua melhor fornada de biscoitos

Aqui estão algumas idéias sobre por que a massa funciona tão bem e dicas e truques para garantir que todas as suas guloseimas à base de biscoito sejam tão fáceis e deliciosas quanto prometido.

A massa de biscoito de creme aqui pede farinha de bolo e multiuso, já que a combinação dos dois replica uma farinha muito usada no Sul na fabricação de biscoitos, o White Lily. A White Lily é famosa por produzir biscoitos ultramacios. Aprendi essa dica com ninguém menos que a própria rainha dos biscoitos, Cheryl Day of Back in the Day, padaria em Savannah, Geórgia, e nunca mais olhei para trás. Mas se você não tiver farinha de bolo à mão, pode usar para todos os fins.

Sei que pode parecer estranho adicionar açúcar à massa de biscoito, já que cata-ventos de queijo e porcos em um cobertor são saborosos, mas o açúcar na verdade desempenha o papel de tempero, ou realçador de sabor, aqui, não de adoçante.

Eu amo uma lista curta de ingredientes tanto quanto a próxima pessoa. Mas eu abro uma exceção aqui para a lavagem do ovo. A cor e o sabor que o ovo adiciona ao exterior dessas guloseimas pálidas são boas demais para deixar passar. Mas você pode pincelar com creme, que já está na lista de ingredientes, simplificando assim a montagem.

O cozimento em fogo alto não apenas se traduz em guloseimas prontas em tempo recorde, mas também garante que o fermento na massa seja ativado rapidamente. Assim, seus biscoitos ficarão arejados e leves.

Espalhar uma fina camada de maionese - sim, maionese - na massa antes de adicionar o queijo, as ervas e a pimenta não apenas ajuda os ingredientes a grudar na massa enquanto você a enrola, mas também adiciona riqueza e sabor. Não de uma maneira óbvia, oh-há-maionese-nesse tipo de caminho, mas dando aos cata-ventos uma vibração maravilhosamente untuosa. Por fim, considere usar cheddar amarelo neles, pois a cor os torna mais festivos e divertidos.

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Peço jogar a massa de manteiga derretida embebida em canela e açúcar, mas fique à vontade para adicionar um pouco de noz-moscada à mistura ou até cacau em pó. Ou mude as coisas completamente e misture uma mistura de abóbora e especiarias.

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Ao cortar as pontas dos cachorros-quentes embrulhados em massa ou aparar os cata-ventos antes de assar, considere cortar os restos em pedaços pequenos (eles já podem ter esse tamanho), pincelá-los com ovo batido e assá-los ao mesmo tempo. Os biscoitos para bebês resultantes fazem croutons fabulosos ou guloseimas saborosas. A massa de biscoito não é mais apenas para biscoitos. Então aqui está a abraçar sua versatilidade mágica.

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