Receita de bolo de leite: uma nova maneira de comer seus morangos de verão

Faloodas vêm em muitos sabores, mas o favorito de Ravinder Bhogal é "o original e o melhor", diz Lauren Taylor

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'Uma espécie de bolo três leches'

O domínio colonial britânico pode ter dividido Índia, Paquistão e Bangladesh, mas estamos todos unidos em nosso amor pela falooda – um milk-shake cor-de-rosa texturizado com sementes de manjericão borbulhantes e macarrão”, diz Ravinder Bhogal.

Faloodas vêm em muitos sabores, mas seu favorito é "o original e o melhor - rooh afza, faça um xarope floral espesso e concentrado que deixa o leite Barbie rosa". A calda pode ser facilmente encontrada em supermercados indianos e paquistaneses.

"Aqui, inspirado pelo excelente Bolo Rasmalai do meu amigo Ravneet Gill, usei leite com sabor de rooh afza para fazer uma espécie de bolo três leches. Se você não encontrar sementes de manjericão, use sementes de chia, que têm um sabor semelhante textura quando hidratada."

Ingredientes:

225g de farinha simples

1 colher de fermento em pó

½ colher de sal

5 ovos

175g de açúcar mascavo

1 colher de chá de água de rosas

115g de manteiga sem sal, derretida, mais extra para untar

Para o leite falooda:

50ml rooh afaza

200g de leite condensado

250ml leite integral

300ml creme duplo

Para a cobertura:

300 g de morangos fatiados

2 colheres de sopa de sementes de manjericão

1 colher de sopa de água de rosas

1 colher de açúcar mascavo

300ml creme duplo

Pétalas de rosas secas, para polvilhar

Pistache triturado, para polvilhar

Método:

'Comfort & Joy' é o terceiro livro de receitas de Bhogal

1. Pré-aqueça o forno a 180C/ventilador 160C/gás marca 4 e unte levemente uma assadeira de três litros (33 × 23cm) com manteiga.

2. Em uma jarra ou tigela, misture todos os ingredientes para o leite falooda e deixe na geladeira até que seja necessário.

3. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Coloque os ovos e o açúcar na tigela da batedeira equipada com o batedor e bata em velocidade alta por cerca de sete minutos até engrossar e ficar claro (ou bata em uma tigela com um batedor elétrico de mão). Dobre na mistura de farinha e água de rosas, em seguida, dobre a manteiga derretida. Coloque na assadeira, alise a parte superior e asse por 30-35 minutos até dourar e um palito inserido no bolo saia limpo.

4. Quando retirar o bolo do forno, pique-o todo com um palito e mantenha-o quente. Despeje sobre o leite falooda e deixe esfriar em temperatura ambiente. Cubra e refrigere durante a noite.

5. Para servir, misture os morangos, as sementes de manjericão, a água de rosas e o açúcar e reserve. Antes de servir, bata delicadamente o creme de leite em uma tigela até obter uma textura de lençol macio e amarrotado. Espalhe o creme sobre a superfície do bolo e coloque os morangos sobre o bolo. Cubra com pétalas de rosa e pistache esmagado.

Receita de 'Conforto e alegria: prazeres irresistíveis de uma cozinha vegetariana', de Ravinder Bhogal (Bloomsbury, £ 26).

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'Comfort & Joy' é o terceiro livro de receitas de Bhogal

Bloomsbury

'Uma espécie de bolo três leches'

Kristin Perers/PA

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