Comemorando o Mês dos Laticínios no sudoeste de Nova York

Camila Lage

Junho é uma época emocionante, pois marca a chegada do verão, mas também é o mês dos laticínios. Nada melhor do que encontrar uma desculpa nobre para desfrutar de uma comida deliciosa.

Esta celebração anual começou em 1937 e continua como uma forma de homenagear as notáveis ​​contribuições da indústria de laticínios para nossa economia, delícias culinárias e comunidade.

Embora não tenha sido criado em uma fazenda de gado leiteiro, nasci no maior estado produtor de leite do Brasil (Minas Gerais) e tive avós de ambos os lados da minha família que ordenhavam vacas em algum momento de suas vidas. Quando criança, sempre me surpreendia com a quantidade de comida preparada e consumida toda vez que visitava as fazendas de meus parentes. Eu não entendia na época, mas alimentar e cuidar de pessoas e animais são linguagens de amor dos fazendeiros.

A sensação de calor sempre que comia uma refeição caseira tradicional preparada com ingredientes da fazenda é uma grande parte das boas lembranças da minha infância - e a razão pela qual decidi seguir carreira na agricultura.

Mudar-se para o sudoeste de Nova York e trabalhar com agricultores e comunidades vizinhas é um privilégio que tento não considerar garantido. As paisagens pitorescas, colinas e fazendas vibrantes me lembram de casa.

Mas mais do que isso, aninhados dentro desta beleza cênica estão mais de 680 fazendas leiteiras.

Essas fazendas cuidam de aproximadamente 75.000 vacas leiteiras e produzem leite suficiente para alimentar 2 milhões de pessoas todos os dias. Além de produzir alimentos, a pecuária leiteira oferece outros benefícios econômicos para a região. Estudos mostram que para cada US$ 1 que um agricultor recebe, US$ 2,29 são gerados na comunidade local, criando uma enorme onda de impacto econômico positivo.

Junho é o momento perfeito para celebrar nossa indústria de laticínios e seu impacto em nossas vidas. Há muitas maneiras de mostrar nossa gratidão:

• Se você conhece um produtor de leite, pergunte-lhe como é o apoio para ele. Eles ficarão mais do que felizes em orientá-lo.

• Durante o Mês dos Laticínios, fique atento a eventos especiais, como feiras de produtores e passeios pelas fazendas. Essas oportunidades permitem que você se conecte e aprenda mais sobre essas pessoas dedicadas que trabalham incansavelmente para nos trazer os produtos lácteos que amamos.

• Sempre que possível, compre produtos locais como queijos artesanais, achocolatados, manteiga, sorvetes e outros. Essa é uma ótima maneira de apoiar as empresas locais e a indústria de laticínios como um todo.

Por fim, a melhor forma de celebrar o Mês do Laticínio é abraçando os sabores, tradições e histórias que acompanham os laticínios. Se você tem uma receita de família favorita, encontre um bom momento para prepará-la e compartilhá-la com familiares e amigos. Desfrutar da sensação calorosa de compartilhar uma refeição com suas pessoas favoritas é o melhor apoio que um agricultor sempre deseja.

Falando em sabores, deixe-me apresentar a vocês meu lanche favorito do meu estado natal, Minas Gerais, Brasil. Chama-se "Pao de queijo", ou como é conhecido aqui nos Estados Unidos, pão de queijo brasileiro (foi um grande sucesso depois de aparecer no "Shark Tank"). Este pão sem glúten é feito com farinha de tapioca, ovos e queijo, criando um sabor único.

Se você estiver se sentindo aventureiro este mês, encorajo-o a experimentar a receita (anexada à versão online deste comentário). Com certeza será um sucesso entre sua família e amigos. E, acredite, combina perfeitamente com uma xícara de café fresco para um café da manhã fantástico. Espero que goste tanto quanto eu!

(Camila Lage é especialista em gerenciamento de laticínios no Southwest New York Dairy, Livestock and Field Crops Program, uma parceria entre a Cornell University e as cinco Cornell Cooperative Extension Associations of Allegany, Cattaraugus, Chautauqua, Erie e Steuben condados.)

Camila Lage

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